Wenn die Tage kürzer werden und der Herbst seine gemütliche Seite zeigt, beginnt die Zeit für kulinarische Klassiker und genussvolle Stunden am gedeckten Tisch. Zum Sankt Martinstag am 11. November lädt Stumpi’s zu einem festlichen Gänsemenü ein, das traditionelle Herbstküche mit raffinierten Details und feinen Geschmackskompositionen verbindet. Ein Abend, an dem saisonale Zutaten, aromatische Begleiter und liebevoll abgestimmte Gänge im Mittelpunkt stehen.
Den Auftakt bildet eine kräftige Gänseessenz, die mit einer Gänsefleisch-Maultasche und Wurzelgemüse für einen herzhaften Einstieg sorgt. Danach bringt knackiger Feldsalat frische Akzente auf den Teller. Dazu gesellen sich Gänseleber-Baumkuchen, Espresso und Brioche, harmonisch ergänzt durch eine fruchtige Himbeer-Walnuss-Vinaigrette.
Der Höhepunkt des Menüs folgt mit Brust und Keule von der Deutschen Weidegans. Apfelrotkohl, Rosenkohl, Kartoffelklöße, aromatische Maronen und Bratapfel bringen die vertrauten Aromen eines klassischen Martinsessens zusammen. Abgerundet wird der Hauptgang von einer feinen Jus, die den Geschmack der Gans perfekt begleitet und die herbstlichen Komponenten miteinander verbindet. Auch das Finale verspricht süße Genussmomente: Eine Dessertvariation aus Vanille-Orangen-Savarin und Zimtparfait, serviert an lauwarmem Boskoopapfel, sorgt für einen stimmungsvollen Abschluss dieses kulinarischen Abends.
Das Gänsemenü beginnt am Mittwoch, den 11. November, gegen 17 Uhr und kostet 79 Euro pro Person. Für die Teilnahme wird um eine vorherige Reservierung gebeten.
Stumpi's Restaurant im Golf Club Sylt
Norderweg 5, 25996 Wenningstedt
04651/995 984 1
