Westerland/Sylt. Hochzeit, Geburtstag, Firmenfeier oder großer Gesellschaftsabend: Wer auf Sylt eine Veranstaltung ausrichtet, muss nicht nur an Menü und Dekoration denken. Die Insellage macht gerade größere Events zu einer logistischen Herausforderung. Das Hotel Stadt Hamburg begleitet nach eigenen Angaben seit Jahren Veranstaltungen außerhalb des eigenen Hauses – und bringt bei Bedarf sogar eine komplette Küche mit.
„Was wir nicht haben, muss gemietet werden. Dank unseres großen Fundus können wir jedoch vieles aus eigener Ausstattung abdecken“, erklärt Hoteldirektor Christian Wirsich. Je nach Größe der Veranstaltung beginne die Vorbereitung wenige Tage oder bereits mehrere Monate im Voraus.
Bei großen Events seien bis zu 25 oder 30 Mitarbeiter im Einsatz, hinzu kämen Helfer für Auf- und Abbau. Die kulinarischen Wünsche könnten dabei höchst unterschiedlich ausfallen – von Bratwurst und Spanferkel bis zu Flusskrebsen und Kaviar.
180 Gäste und 100 Kilogramm Garnelen
Wie groß der Aufwand werden kann, zeigte in diesem Jahr das Krebsessen der Familie Baumann, das das Hotel bereits zum fünften Mal gastronomisch begleitete. Gefeiert wurde mit 180 Gästen in einem 300 Quadratmeter großen Zelt im Garten der Familie.
Allein für den Abend wurden nach Angaben des Hotels 100 Kilogramm Garnelen organisiert. 25 Mitarbeiter waren im Service und weitere fünf in der Küche beschäftigt. Der Aufbau nahm rund 15 Stunden in Anspruch, für den Abbau kamen noch einmal zehn Stunden hinzu.
„Es ist jedes Mal wieder toll, wie wir es als Team schaffen, das Hotel Stadt Hamburg an einen anderen Ort zu bewegen“, sagt Wirsich. Logistisch sei dies eine Höchstleistung, hinter der viele Arbeitsstunden steckten.
Von Sylter Austern bis zum Lamm
Was auf den Tisch kommt, richtet sich nach den Vorstellungen der Gastgeber. Auf Wunsch werden auch regionale Produkte wie Sylter Austern, Fisch oder Lamm eingesetzt. Gleichzeitig setzt das Hotel nach eigenen Angaben auf Mehrweggeschirr, Abfallvermeidung und darauf, die Veranstaltungsorte anschließend so zu hinterlassen, wie sie vorgefunden wurden.
Das Beispiel zeigt: Bei größeren Veranstaltungen auf Sylt findet das Hotel längst nicht immer im Hotel statt. Manchmal werden Küche, Service und Ausstattung kurzerhand zum Gast gebracht.
