Westerland. Für 55 Auszubildende der Hotel- und Gastronomieberufe begann in der letzten Woche der entscheidende Abschnitt ihrer Ausbildung. An der Berufsbildungsstätte in Westerland fanden die praktischen Abschlussprüfungen der Industrie- und Handelskammer Flensburg statt. Die Prüflinge aus den Bereichen Hotelfach, Restaurantfach und Küche stellten dabei ihr fachliches Können, ihre Gastgeberqualitäten und ihr Verständnis für moderne Abläufe im Hotel- und Gaststättengewerbe unter Beweis.
Mit insgesamt 56 Prüflingen ist der Schulstandort Westerland der ausbildungsstärkste Standort im Kammerbezirk der IHK Flensburg. Von insgesamt 181 zugelassenen Auszubildenden absolvieren nahezu ein Drittel ihre Abschlussprüfung auf Sylt. Damit bestätigt die Insel erneut ihre besondere Bedeutung für die Ausbildung im Hotel- und Gastgewerbe in Schleswig-Holstein.
Die Anforderungen an den Beruf haben sich in den vergangenen Jahren deutlich verändert. Neben klassischen Fachkenntnissen stehen heute vor allem Eigenverantwortung, Teamfähigkeit, Kommunikationsstärke und das Verständnis für betriebliche Zusammenhänge im Mittelpunkt. Moderne Hotellerie verlangt zunehmend Persönlichkeiten, die flexibel handeln, Zusammenhänge erkennen und technologische Entwicklungen sinnvoll einsetzen können. Künstliche Intelligenz und digitale Systeme übernehmen zwar immer mehr Routineaufgaben, ersetzen jedoch nicht das Verständnis für Service, Organisation und den Umgang mit Gästen.
Auch die Prüfungsinhalte wurden entsprechend angepasst. Während früher häufig reines Fachwissen abgefragt wurde, geht es heute stärker darum, Lösungen zu entwickeln, Abläufe zu verstehen und Situationen eigenständig zu beurteilen. Gastgeberqualitäten und serviceorientiertes Denken spielen dabei eine ebenso wichtige Rolle wie fachliches Können.
Die praktische Prüfung verlangt den Auszubildenden einiges ab. Die angehenden Köche erhalten einen Warenkorb, aus dessen Zutaten sie eigenständig ein Menü entwickeln und zubereiten müssen. Die Restaurantfachleute erstellen Menükarten, entwickeln Präsentationskonzepte und beweisen anschließend ihr Können im Service. Die angehenden Hotelfachkräfte zeigen unter anderem ihr Organisationstalent sowie ihre Beratungskompetenz im direkten Gästekontakt.
Begleitet werden die Auszubildenden von einem erfahrenen Prüfungsausschuss, der sich aus Lehrkräften sowie Vertretern der Arbeitgeber zusammensetzt. Ziel ist es, die Leistungen der Prüflinge fair zu bewerten und ihre Stärken sichtbar zu machen. Bereits während der gestreckten Abschlussprüfung, deren erster Teil, Zwischenprüfung, mit 25 Prozent in die Gesamtnote einfließt, erhalten die Ausbildungsbetriebe wichtige Rückmeldungen über den Ausbildungsstand ihrer Nachwuchskräfte. Wo Defizite erkennbar werden, erfolgt frühzeitig der Austausch zwischen Prüfern, Berufsschule und Betrieben.
Diese enge Zusammenarbeit gilt als eine der besonderen Stärken der Sylter Ausbildung. Der DeHoGa Sylt, die Ausbildungsbetriebe, die Berufsschule und die IHK zu Flensburg arbeiten eng zusammen und begleiten die Auszubildenden während ihrer gesamten Lehrzeit. Ergänzende Schulungen und intensive Prüfungsvorbereitung sorgen dafür, dass die Nachwuchskräfte bestmöglich auf ihren Berufsabschluss vorbereitet werden.
Besonders erfreulich ist dabei die Entwicklung vieler junger Menschen, die während ihrer Ausbildung über sich hinauswachsen. Dazu gehören auch Auszubildende, die erst vor wenigen Jahren nach Deutschland gekommen sind und inzwischen mit großem Engagement und hoher Serviceorientierung ihren Berufsabschluss erreichen. Solche Beispiele verdeutlichen, welchen Stellenwert Ausbildung als Chance für persönliche und berufliche Entwicklung besitzt.
Schulleiter Finn Brandt begrüßte zu Beginn der Prüfungen neben den Prüflingen auch Gäste aus Politik und Wirtschaft. Er hob die Bedeutung der beruflichen Bildung hervor und dankte dem Kreis Nordfriesland für die kontinuierliche Unterstützung der Berufsschule. Gleichzeitig wünschte er den Auszubildenden viel Erfolg für ihren letzten Schritt auf dem Weg in das Berufsleben.
Auch die IHK zu Flensburg würdigte das außergewöhnliche Ausbildungsengagement der Sylter Betriebe. Trotz herausfordernder Rahmenbedingungen investierten die Unternehmen weiterhin intensiv in die Ausbildung junger Fachkräfte und sicherten damit die Zukunft der gesamten Branche.
Nach drei intensiven Prüfungstagen wurde den erfolgreichen Absolventen am Freitag, 26. Juni 2026, im Rahmen der Freisprechungsfeier im A-ROSA in List, die Abschlusszeugnisse überreicht und offiziell in das Berufsleben verabschiedet. Für viele beginnt damit ihre Karriere direkt auf Sylt – in Hotels und Restaurants, die seit Jahren zu den renommiertesten Ausbildungsbetrieben des Landes zählen.
